Σνίτσελ γαλοπούλας παναρισμένα με φρυγανιά και πέννες με κόκκινη σάλτσα

Σνίτσελ γαλοπούλας παναρισμένο με φρυγανιά (3 άτομα)


Υλικά

• 3 σνίτσελ γαλοπούλας 
• 1 αυγό
• 1 κούπα αλεύρι
• 1 κούπα φρυγανιά τριμμένη
• ελαιόλαδο
• αλάτι

Εκτέλεση

1. Πλένουμε καλά τα σνίτσελ γαλοπούλας, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα αλατίζουμε.
2. Σπάμε το αυγό και το χτυπάμε καλά με ένα κουτάλι σε βαθύ πιάτο.
3. Βουτάμε τα κομμάτια σνίτσελ αρχικά σε αλεύρι, μετά στο αυγό και στη συνέχεια στην τριμμένη φρυγανιά (να καλυφθεί όλο).
4. Βάζουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι (να καλυφθεί ο πάτος του) και το ζεσταίνουμε.
5. Μόλις ζεσταθεί το λάδι τοποθετούμε το σνίτσελ στο τηγάνι και τηγανίζουμε και από τις 2 πλευρές, αφού χαμηλώσουμε τη φωτιά, μέχρι να ροδίσουν.

Tips: Μπορούμε να μην τηγανίσουμε όλο το σνίτσελ γαλοπούλας την ίδια μέρα, αλλά να κρατήσουμε ένα μέρος του (παναρισμένο με τη φρυγανιά) σε σακουλάκι στην κατάψυξη.
Επίσης, επειδή τα τηγανητά δεν είναι πολύ υγιεινά και πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο, μπορούμε αντί για τηγάνισμα να ψήσουμε τα σνίτσελ.


Πέννες με κόκκινη σάλτσα (για 3 άτομα)


Υλικά

• 2 πιάτα ζυμαρικά πέννες
• μισό κουτί (125gr) χυμό ντομάτας
• μισό κρεμμύδι τριμμένο
• 1 ματσάκι μαϊντανό καλά πλυμένο και ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• μισό ποτήρι νερό
• 1 κουταλιά βούτυρο
• αλάτι
• παρμεζάνα

Εκτέλεση
Για τις πέννες:

1. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό, τη βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει. 
2. Ρίχνουμε 2-3 σταγόνες λάδι και λίγο αλάτι.
3. Ρίχνουμε μέσα τις πέννες.
4. Αφήνουμε να ξαναπάρει βράση και ανακατεύουμε.
5. Μαγειρεύουμε για όσο χρόνο λέει στη συσκευασία, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
6. Δοκιμάζουμε και όταν οι πέννες έχουν μαλακώσει χωρίς να κολλάνε (al dente) τις σουρώνουμε και τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα (χωρίς το νερό).

Για τη σάλτσα

1. Σε μικρό κατσαρολάκι βάζουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο, το χυμό ντομάτας, το κρεμμύδι, και το νερό. 
2. Ανάβουμε το μάτι και μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. 
3. Βάζουμε μια κουταλιά αλάτι κατά τη διάρκεια.
4. Στο τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και το μαϊντανό.

Περιχύνουμε τις πέννες με τη σάλτσα, τρίβουμε από πάνω παρμεζάνα και σερβίρουμε με το σνίτσελ γαλοπούλας.